Propuesta de un procedimiento para la gestión de la ecología industrial. Caso de estudio: empresa de Productos Lácteos Escambray

Abstract

Resumen

La  presente  investigación  está encaminada a diseñar un procedimiento para la  Gestión  de  la  Ecología  Industrial.  Para dar cumplimiento a este objetivo se concibe uno  constituido  por  la  secuencia  lógica  de tres etapas y catorce pasos, estos requieren de herramientas de apoyo como son: la tormenta de ideas, la observación directa, entrevistas, recopilación de información, trabajo con expertos, listas de chequeo y formularios; además de herramientas de la Gestión Ambiental como: balances de masa y energía e indicadores de desarrollo sostenible (Huella Ecológica Corporativa e Hídrica). A su vez, se utilizan técnicas estadísticas como el análisis de regresión, análisis de capacidad de procesos y las cartas de control, y análisis para evaluaciones de factibilidad económica. Se   emplean,   para   el   procesamiento   de la información, el paquete de programas estadísticos IBM SPSS Statistics versión 19.0, el Statgraphics Centurion XV.II y el Software para el Cálculo de la Huella Ecológica. El procedimiento que se propone es implementado en la Empresa de Productos Lácteos   Escambray,   tomando   datos   del 2012 como año base del estudio. Los resultados alcanzados, desde el diagnóstico a  la  proyección  de  mejoras  permiten conducir a estas organizaciones a un mejor aprovechamiento de las materias primas, energía, agua y residuos, y a cerrar el ciclo de la organización.